Baies

Canneberges

La canneberge est l’une des baies les plus nutritives qui tolère les basses températures. Pas étonnant que son habitat habituel se trouve dans les régions du nord.

Les propriétés bénéfiques de ce cadeau rouge de la nature sont connues dans de nombreux pays. Il est apprécié pour sa capacité à maintenir sa composition énergétique même pendant un stockage prolongé. Les vitamines et les minéraux ne sont pas perdus, même si les matières premières sont transformées en boisson aux fruits ou en confiture. Il suffit d’adhérer aux règles du traitement thermique minimum pour créer une masse savoureuse à base de sucre que l’on peut conserver au réfrigérateur pendant des mois.

Selon la légende des Indiens, les canneberges sont apparues pour la première fois comme désignation des terres où les braves guerriers sont tombés. Le Delaware, nom de ce peuple, croyait que c'était là que les guerriers avaient été tués dans une bataille contre des géants mythiques.

Résumé de l'information

D'un point de vue biologique, cette plante fait partie du groupe des conifères. L'arbuste a des pousses basses mais fines, dont la longueur dépasse rarement 30 centimètres.

Les fruits mûrs ont une couleur rouge vif et une forme sphérique. Il n'y a pas de paramètres stricts pour le volume de baies, mais avec le développement de la sélection, les scientifiques ont réussi à développer des variétés avec des indicateurs de deux centimètres.

La floraison a lieu au début de l'été et la récolte pour l'hiver commence du début de l'automne jusqu'en novembre. Si nous parlons de fermes, la maturation est fixée quelques semaines plus tôt que dans la nature. Frais, dans des conditions favorables, la baie survivra facilement jusqu'au printemps.

Les recettes pour sa préparation peuvent être rassemblées dans un livre séparé, car il est totalement facultatif de manger des friandises sans rien du tout. De plus, sans sucre, de nombreux enfants ne voudront même pas l’essayer, mais diverses confitures auxquelles s’ajoutent des édulcorants sont douces.

La préservation de la maison ne se limite pas aux stocks de bonbons qui en découlent. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher quelques kilos ou essayer d'uriner pour un changement. La version fermentée va bien avec le chou, agissant comme un entrepôt pratiquement sans fond de vitamine C, qui s'oppose aux épidémies de grippe de l'hiver.

Il sera également bénéfique si le jus est pressé. Il est ensuite utilisé pour la cuisson de gelée, gelée, kvas, cocktails ou boissons aux fruits. Et si vous voulez créer une marinade originale pour la volaille ou le barbecue à la maison, il est peu probable que vous puissiez vous passer d'un assistant rouge.

Une attention particulière devrait être accordée aux options de préparation de diverses boissons alcoolisées basées sur celles-ci. De plus, une telle teinture n'est pas toujours exclusivement culinaire. La médecine traditionnelle propose de nombreux produits à base d’alcool à la canneberge pour aider l’organisme à lutter contre diverses maladies.

L'habitat de prédilection de l'ingrédient principal de nombreux "conseils de grand-mère" est considéré comme un marais dans une zone forestière. Elle va surtout accoucher dans la toundra, dans les marécages de carex, de sphaignes et de mousses. Il n’ya que deux douzaines de variétés de baies sur le territoire de Carélie.

Mais combien de variétés existe-t-il dans différentes régions de la Fédération de Russie, de l'Ukraine, du nord de l'Amérique et du Canada?

Riche en éléments utiles

Les canneberges fraîches n'ont que 26 kcal en réserve pour cent grammes de produit. Mais si elle est pré-séchée, la teneur minimale en calories peut être oubliée, car elle dépassera la barre des 300 kcal.

Pour cette raison, les nutritionnistes conseillent à tous les observateurs de poids d'utiliser des instructions non-cuisiner. Il faudra non seulement prendre soin de votre taille, mais également conserver un ensemble complet de vitamines, de minéraux et de pectines. Cela est particulièrement vrai pour la conservation de tous les acides organiques importants pour le corps:

  • citron;
  • ursolova;
  • benzoïque;
  • hinnoy;
  • pomme
  • chlorogénique;
  • ambre;
  • Alendron;
  • oxalique.

La pulpe essuyée à travers un tamis deviendra un véritable entrepôt de vitamine C, en comparant le produit à la quantité de cet élément contenue dans les agrumes et les fraises de jardin. En plus de l'acide ascorbique et de la phylloquinone, appelée vitamine K1, les canneberges raviront la présence de vitamines B de B1 à B6, ainsi que de PP.

Si la cuisson est prescrite conformément à la recette, il est conseillé aux cuisiniers d'utiliser le principe des «cinq minutes». L'algorithme convient aux hôtesses qui souhaitent rouler dans la confiture et ne sont pas prêtes à sacrifier la valeur nutritive des matières premières. Une caractéristique de la technique est le traitement thermique de la masse prête à l'emploi pendant seulement cinq minutes. Cela suffit pour obstruer les processus de fermentation. Le temps minimum d'exposition à des températures élevées vous permettra également d'économiser:

  • acides phénoliques;
  • les leucoanthocyanines;
  • les catéchines;
  • bétaines.

Mieux encore, si vous créez une préservation de la maison pour exclure le stade de vieillissement de la masse de baies en sucre. Au lieu de cela, il sera plus avantageux de créer une ébauche avec du miel, bien que ce soit un peu plus cher, mais beaucoup plus utile.

À partir de canneberges, congelées selon toutes les nuances du processus technologique, il sera possible d'extraire une bonne part de potassium, de phosphore et de calcium pour le corps. Mais même sans ces trois oligo-éléments importants, la composition ravira la présence d’autres éléments importants comme:

  • le cuivre;
  • le fer;
  • le molybdène;
  • le manganèse;
  • le bore;
  • l'iode;
  • le cobalt;
  • l'étain;
  • le chrome;
  • Nickel
  • l'argent;
  • le zinc;
  • titane.

Ensemble, cela vous permet de saturer le corps au niveau cellulaire avec des nutriments, ainsi que d'améliorer l'appétit et la digestion. Ce dernier est dû à une production accrue de suc gastrique et à une sécrétion pancréatique.

Ce n’est pas en vain que les médecins insistent pour l’ajouter au régime de ceux qui souffrent de processus inflammatoires dans le pancréas et qui ont également une faible acidité.

Guérisseur naturel

Malgré la vaste liste de divers composants biologiquement actifs, tout le monde ne sait pas à quoi sert la baie rouge, car ils ne comprennent pas l’effet des vitamines sur le corps.

Ainsi, les composants de la proanthocyanidine garantissent le blocage de la croissance des bactéries pathogènes dans le système génito-urinaire. Cela protégera les organes d'éventuelles infections.

De nombreux résultats expérimentaux ont montré que les antioxydants inhérents à la canneberge avaient des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. À la lumière des résultats, les médecins ont commencé à le recommander aux personnes atteintes d’oncologie pour une consommation quotidienne.

Et le jus se positionne comme un bouclier contre les risques de développement de néoplasmes. Ceci s’explique par le fait que lorsqu’il se lie aux enzymes du corps du patient, il empêche non seulement la propagation de cellules dangereuses et neutralise la nucléation de nouvelles.

Mais les qualités curatives ne s'arrêtent pas là, car il a été prouvé que les substances de la baie sont conçues pour protéger l'ADN. Ce faisant, ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses dont le gros intestin et la prostate sont localisés.

Il n’est pas nécessaire que les gens ordinaires utilisent le cadeau aigre des marécages sous leur forme pure. Il peut être envoyé à une tarte ou à une autre pâtisserie. Une telle application plaira aux enfants qui peuvent encore se faire dorloter avec des desserts sucrés à la canneberge.

Mais le moonshine fait avec des canneberges n’est pas une bonne idée. La raison réside dans le fait que, lors de la distillation de l'alcool, les blanchisseurs ne peuvent pas fournir une purification liquide de haute qualité. L'abondance des huiles de fusel provoque non seulement de graves maux de tête le matin, mais elle affecte également le fonctionnement du foie et d'autres organes internes.

Il est préférable de cuisiner des fruits compotés plus sûrs, ce qui, avec une consommation régulière, peut augmenter le taux de bon cholestérol, empêchant ainsi le développement de l’athérosclérose. De plus, cette mesure deviendra un protecteur contre les accidents vasculaires cérébraux.

Malgré les avantages importants pour les vaisseaux veineux et le muscle cardiaque, les médecins conseillent d’abord de consulter un médecin inscrit auprès d’un gastro-entérologue avant de choquer des canneberges. Dans certains cas, la question: si cette baie est possible, la réponse sera négative. Les principales contre-indications ont affecté:

  • ulcères d'estomac;
  • gastrite à haute acidité;
  • ulcères duodénaux;
  • maladie du foie
  • émail des dents affaibli.

Le dernier point est basé sur l’effet destructeur de certains acides sur le revêtement externe des dents, ce qui entraîne des caries.

Médecine traditionnelle et produits pharmaceutiques modernes

Des scientifiques américains ont prouvé que les composants de la baie combattaient activement E. coli. Pour l'expérience, on a utilisé de la viande hachée infectée par la salmonelle, dans laquelle du jus a été versé. Après quelques jours de tests en laboratoire, il s’est avéré que le nombre d’agents pathogènes avait considérablement diminué.

Pour cette raison, les développeurs du médicament ont adopté le concentré contre divers organismes pathogènes. Ce n'est pas en vain que, depuis l'Antiquité, les sages ont donné de telles boissons aux fruits et sirops à des patients fébriles. Ils étanchent bien la soif et aident à réduire la température.

Et les teintures folkloriques, où apparaissent les canneberges et la vodka, sont données avec:

  • rhumatisme;
  • maux de gorge;
  • maladies respiratoires.

Et il n'est pas toujours nécessaire de prendre le médicament à l'intérieur. Il existe des recettes qui vous permettent de préparer des fluides de guérison pour accélérer la guérison des brûlures et nettoyer les plaies même profondes.

Si un membre de la famille réussit toujours à attraper le virus de la grippe ou est victime d'un mal de gorge, il doit alors utiliser un simple remède traditionnel. Sa préparation prendra un peu de temps et son efficacité est confirmée par de nombreuses revues.

Le jus de canneberge frais avec une cuillère à thé de miel par verre est pris 15 à 20 minutes avant un repas. Vous devez boire un demi-verre pour chaque repas. En quelques jours, une amélioration significative peut être constatée. Ce n'est que maintenant que le recours à une telle mesure se fait après une consultation préalable avec un médecin.

En outre, sans l'autorisation d'un médecin, vous ne devez pas utiliser de jus de canneberge avec du jus de betterave pour lutter contre la colite et l'obésité. Il doit être dilué dans un rapport de un pour un et prendre un quart de tasse trois fois par jour.

Règles de passation des marchés

Peu importe où les baies récoltées seront ajoutées exactement, vous devez d’abord apprendre à les récolter correctement pour l’hiver. Le moyen le plus simple consiste à geler la totalité de la richesse collectée dans le congélateur.

Pour préserver l'espace du réfrigérateur, vous pouvez le sécher, puis cuire l'uzvar sur le produit semi-fini obtenu. La choucroute aux baies acidulées sera délicieuse.

Mais le plus souvent, les hôtesses préfèrent rouler au confiture. De plus, il n'est pas nécessaire de traiter un seul ingrédient. Les meilleurs amis en matière de goût avec l'habitant des marais sont les pommes. En pratique, vous pouvez évaluer le traitement lorsque vous cuisinez une portion pour un échantillon.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un kilogramme d'ingrédients principaux, d'un verre de noix hachées et du sirop préparé dans la quantité requise. Pour créer ce dernier, prenez un verre d'eau et deux verres et demi de sucre. La solution est portée à ébullition puis transférée à feu doux, où elle est déjà cuite pendant une demi-heure avec une masse de confiture coulée.

Ayant déjà essayé de tels produits, les chefs se limitent rarement à une recette originale. Ils commencent à se livrer à divers additifs comme les amandes ou le miel. Ce dernier est une solution idéale pour le sirop. Il doit être dilué avec de l'eau, en fonction de la consistance initiale et du désir de conserver un certain pourcentage de douceur. Une approche similaire est considérée comme plus saine que d'utiliser du sucre.

En outre, avec les noix, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'agrumes râpé. Et ici, il vaut mieux ne pas préférer les citrons, mais les oranges. Leur peau est plus parfumée et égale sur le plan nutritionnel au «collègue» jaune.

Si vous ne voulez pas bricoler avec la conservation, vous pouvez conserver la récolte complètement fraîche. Ainsi, il jouira de la jutosité pendant au moins deux mois. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devrez trouver un endroit sombre avec un bon accès à l’air frais. Ça devrait être cool là-bas.

Mais vous ne devriez pas essayer de déjouer la nature en recueillant des baies non encore complètement mûres, de manière à ce qu'elles mûrissent plus tard hors ligne. Une telle pièce se détériorera rapidement, annulant tous les efforts du cuisinier.

Regarde la vidéo: Canneberges Québec (Février 2020).

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